すっぽんの味

あっさり味のすっぽんのあ刺し身

大阪府 伊藤 様
すっぽん料理のバラエティは実に様々です。生き血であったり刺身
であったりと、料理ごとに異なった味を楽しむことができます。私
は自分自身の記念日にすっぽん料理を食べに行くのですが、すっぽ
ん料理を食べたことがない人にはすっぽんの味が分からないと思い
ます。

 

この記事がすっぽん未経験者に対して、すっぽんの味をお伝えでき
ればと思います。まずはすっぽん料理店では必ずといっていいほど
出される生き血についてですが、これはお酒やジュースで割ってあ
るので飲みやすいです。

 

生臭さは気になりませんが、見た目が気になるという方は目を閉じ
て飲みましょう。次にすっぽんのお刺身ですが、赤い見た目とは裏
腹に大変あっさりしています。味は料理店によって生臭さが気にな
る場合もありますので、お刺身は好みが分かれると思います。

 

最後にすっぽん雑炊ですが、これを嫌いと言う人はいないのではな
いかと思えるほどに旨みが凝縮されています。味の感覚には個人差
があると思いますが、うまみ成分というものを感じることができま
す。

 

 

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